秘訣和教學

美食攝影與佈景秘訣

從充滿光澤的肉片到精緻可口的甜品,佈置妥當及別出心裁的美食相片,能令最自制的節食者也無法抗拒。快來看看獲獎無數的攝影師Bene Tan有何秘訣,令所有讀者飢腸轆轆﹗

你在美食攝影及佈景方面的5大秘訣是甚麼?

拍攝美食講求團隊合作,美食設計師及道具設計師會設計食物的賣相和周圍的佈置。不過,我仍會自行設計食物的佈置方式,間中試驗如何擺放食物及其他道具。我會分享一些美食攝影及基本的佈景心得。

拍攝之前—最好在正式拍攝前預先計劃。我們會使用代替品充當拍攝對象,讓我們及早了解構圖的效果,節省準備時間。

拍攝之後—這是最終獲挑選的作品﹕拍攝對象、道具以及它們的位置都經過調整。

EOS 5D Mark III, EF50mm f/2.5 Compact Macro lens, f/8, 50mm, 1/125, ISO100
客戶﹕ Joe & Dough

秘訣1—預早計劃

每次拍攝之前,要及早好好構思一番。我會先構想所需的氛圍和技術,然後衡量應該如何塑造具視覺衝擊及引起食慾的作品。

EOS 5D Mark III, TS-E90mm f/2.8 lens, f/8, 90mm, 1/0.2, ISO200
客戶﹕ DW Workshop
藝術總監﹕ Sebastian Tay

秘訣2—創作故事

嘗試為每次拍攝草擬概念,除了主要的拍攝對象外,亦要兼顧所需的道具。例如,若想營造富鄉村風味的聖誕夜,你可挑選殘舊的木桌子、古老陶器和具節日氣氛的燈光,塑造鄉村的氣氛。不過,雖然道具很重要,但也絕不能喧賓奪主。

閱讀本文章,了解更多美食佈景的秘訣﹕營造最佳風格

EOS 5D Mark III, TS-E90mm f/2.8 lens, f/5.6, 90mm, 1/1, ISO100
客戶﹕ DW Workshop
藝術總監﹕ Sebastian Tay

秘訣3—嚴格挑選你的「Hero」

主要的食物拍攝對象稱為「Hero」,貴為「Hero」,它們必須展現最誘人的一面。你可慢慢選擇、佈置及創作最佳的食品,即使嚴謹和挑剔一點也可以。

EOS 5D Mark III, EF100mm f/2.8L Macro IS USM lens, f/4, 100mm, 1/125, ISO100
客戶﹕ Joe & Dough

秘訣4—及早準備

新鮮上等的農產品及食材不但更美味,在鏡頭前也顯得更加吸引。如有需要,應該預早搜尋食物來源及預訂,與供應商或食品商建立良好夥伴關係。確保食材存放在合適的溫度和環境中,讓它們在拍攝當日仍保持新鮮。

有一個為暗啞綠色蔬菜回復光彩的小秘訣﹕把它們浸泡在冰水裡一至兩分鐘。這適用在生菜和香草上。最好預備額外份量的食材。這樣做的其中一個原因是,綠葉植物在燈光的熱力下,很快會變得枯黃,因此最好預留食材以作替換。 /p>

EOS-1D Mark IV, EF24-70mm f/2.8L USM lens, f/4, 68mm, 1/125, ISO100
客戶﹕ Mamie Waffles

美食攝影師在拍攝時,可以應用哪些特別的技巧?

若想營造雪景般的效果,可以使用糖霜或海鹽代替真雪。

閱讀本文尋找靈感,發揮你的創意﹕為你的聖誕飾物再添意義

EOS 5D Mark III, EF100mm f/2.8L Macro IS USM lens, f/8, 100mm, 1/125, ISO100

你拍攝美食時,有特別偏愛的鏡頭嗎?

我喜歡在大部分攝影中,使用EF100mm f/2.8L Macro IS USM鏡頭,因為微距鏡頭讓我可以在極近距離拍攝「Hero」,尤其是拍攝細小物件的時候。我想呈現對象的質感和細節。

EOS 5D Mark III, EF100mm f/2.8L Macro IS USM lens, f/8, 100mm, 1/125, ISO100
客戶﹕ Old Chang Kee

你有沒有專為美食攝影而設的特殊裝備?

美食攝影必須配備微距鏡頭,或能作微距攝影的鏡頭。如剛才所言,大部分食品拍攝對象的體積均較小。拍攝食物時,你必須能夠湊近對象,讓它佔據整個畫面。鏡頭的焦距越長,景深便越淺。這亦有助「裁剪」多餘的背景,這是由於透鏡變形的現象,會令畫面變得有點「扁平」。背景的物件會顯得較大,感覺上與對象的距離更近。

EOS 5D Mark III, EF100mm f/2.8L Macro IS USM lens, f/11, 100mm, 1/125, ISO100
客戶﹕ Restaurant André

拍攝時有何必要裝備?

除了微距鏡頭外,顏色板亦極為重要。它讓我可以調整白平衡,令影像色彩更接近實物原色。另一個不可或缺的裝備是三腳架。三腳架有助避免影像因相機震動而變得模糊,你可善用時間佈置場景,無需手持相機。最後,若你身穿白色或彩色襯衫,謹記帶備一件黑色夾克。這樣你在近距離拍攝對象時,衣服也不會反射光線到拍攝對象上,這些光線會令相片呈現多餘的顏色。

EOS 5D Mark III, EF100mm f/2.8L Macro IS USM lens, f/4, 100mm, 1/125, ISO100
客戶﹕ Joe & Dough

協助調整白平衡的顏色板

 

 

EF100mm f/2.8L Macro IS USM鏡頭

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攝影師簡介

Bene Tan

Bene對攝影的熱愛,並非源於一時衝動。他曾在Graphic Design受訓,於藝術學院首次接觸硬照攝影。直至十多年後,他才再次拾起相機。這很快便成為了他熱衷的愛好,並順理成章地擔任美食攝影師。各種工作讓他涉獵不同的攝影領域,包括商業攝影、編輯攝影、室內攝影、活動攝影、肖像攝影、時裝攝影、靜物攝影和美食攝影。他分別在2013、2014及2016年度的IPA國際攝影獎中,於美食、廣告、靜物、肖像及婚禮組別中獲得榮譽獎。他又憑著「The Golden Ratio」系列,於2013年度的Master Photography Competition中取得優秀獎(Merit Award)。

www.bene-tan.com

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