ค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ

หรือค้นหาโดย

หัวข้อ

Article
Article

Article

e-Book
e-Book

e-Book

Video
Video

Video

Campaigns
Campaigns

Campaigns

Architecture
กล้องคอมแพค

กล้องคอมแพค

Architecture
DSLRs

DSLRs

Architecture
การถ่ายวีดิโอ

การถ่ายวีดิโอ

Architecture
ภาพดาราศาสตร์

ภาพดาราศาสตร์

Architecture
กล้องมิลเลอร์เลส

กล้องมิลเลอร์เลส

Architecture
ภาพสถาปัตยกรรม

ภาพสถาปัตยกรรม

Architecture
เทคโนโลยีของแคนนอน

เทคโนโลยีของแคนนอน

Architecture
การถ่ายภาพในขณะที่มีแสงน้อย

การถ่ายภาพในขณะที่มีแสงน้อย

Architecture
การสัมภาษณ์ช่างภาพ

การสัมภาษณ์ช่างภาพ

Architecture
ภาพวิวทิวทัศน์

ภาพวิวทิวทัศน์

Architecture
การถ่ายภาพมาโคร

การถ่ายภาพมาโคร

Architecture
การถ่ายภาพกีฬา

การถ่ายภาพกีฬา

Architecture
การถ่ายภาพท่องเที่ยว

การถ่ายภาพท่องเที่ยว

Architecture
การถ่ายภาพใต้น้ำ

การถ่ายภาพใต้น้ำ

Architecture
แนวคิดการถ่ายภาพและการประยุกต์ใช้

แนวคิดการถ่ายภาพและการประยุกต์ใช้

Architecture
การถ่ายภาพสตรีท

การถ่ายภาพสตรีท

Architecture
กล้องมิเรอร์เลสแบบฟูลเฟรม

กล้องมิเรอร์เลสแบบฟูลเฟรม

Architecture
เลนส์และอุปกรณ์เสริม

เลนส์และอุปกรณ์เสริม

Architecture
Nature & Wildlife Photography

Nature & Wildlife Photography

Architecture
การถ่ายภาพพอร์ตเทรต

การถ่ายภาพพอร์ตเทรต

Architecture
การถ่ายภาพกลางคืน

การถ่ายภาพกลางคืน

Architecture
การถ่ายภาพสัตว์เลี้ยง

การถ่ายภาพสัตว์เลี้ยง

Architecture
โซลูชั่นการพิมพ์

โซลูชั่นการพิมพ์

Architecture
รีวิวผลิตภัณฑ์

รีวิวผลิตภัณฑ์

Architecture
การถ่ายภาพงานแต่งงาน

การถ่ายภาพงานแต่งงาน

Inspirations >> Photos & People

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะทำมือ: สองครอบครัว สองประเทศ หนึ่งมรดกที่แบ่งปัน

2017-07-11
1
5.77 k
ในบทความนี้:

เวลา 8.00 น. ในวันจันทร์ที่ร้านปอเปี๊ยะทำมือสูตรดั้งเดิมของ Uncle Lim ที่อยู่ข้าง Chowrasta Bazaar ในปีนัง โดยปกติพวกเขาจะเริ่มทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะที่มีชื่อเสียงของพวกเขาในเวลา 7 โมงเช้าและเสร็จในเวลา 9 โมงเช้า

แต่วันนี้ไม่เหมือนวันจันทร์ปกติ แขกพิเศษเดินทางมาจากสิงคโปร์โดยได้รับเชิญจาก Canon มีความรู้สึกที่ลึกซึ้งในการรอคอยอย่างคาดหวัง ความรู้สึกที่ว่าวันนี้จะมีเหตุการณ์ที่ไม่เหมือนเดิมเกิดขึ้นเล็กน้อย

Gary Lim หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญรุ่นที่ 4 ของตระกูล Lim บอกกับเราว่าวันนี้เขาจะเริ่มทำแผ่นแป้งช้ากว่าปกติ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แขกที่จะมาถึงเวลาประมาณ 10.00 น. ได้เห็นการสาธิตเทคนิคการทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะของตระกูล Lim ก่อนที่พวกเขาจะเสร็จสิ้นงานสำหรับวันนี้

EOS M6, เลนส์ EF-M28mm f/3.5 MACRO STM, f/3.5, 28mm, 1/160 วิ, ISO160

ป้ายเก่า ๆ ที่ด้านหน้าของร้านเป็นสิ่งแรกที่สะดุดตาเรา เราคิดว่าจะเป็นการดีหากจะใช้เวลาสักครู่กับจุดสนใจนี้ขณะที่มันดึงดูดให้เราเข้าไปหาผู้เชี่ยวชาญในการทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะที่อยู่เบื้องหลัง

Gary ซึ่งปกติจะไปทำงานประจำหลังเสร็จจากงานทำแผ่นแป้ง วันนี้ได้ลางานครึ่งวัน Rebecca หนึ่งในน้องสาวของเขาสละเวลาจากธุรกิจของเธอเพื่อมาร่วมงานพิเศษครั้งนี้

พ่อของพวกเขา Uncle Lim ที่มีชื่อเสียง แม้ว่าจะมีอาการเจ็บป่วยทางร่างกายตั้งแต่ประสบอุบัติเหตุทางรถจักรยานยนต์และล้มหลายครั้ง ก็ยังเฝ้าดูที่ด้านหน้าร้านด้วยสายตาอันเฉียบคม แม้ว่าไม่ว่าเขากำลังมองดูสัญญาณของการมาของแขกของเขาหรือเพียงแค่อยากให้แน่ใจว่าธุรกิจของเขาดำเนินไปอย่างราบรื่น เราก็ไม่สามารถแน่ใจได้

แขกปริศนาคือ Michael Ker ผู้เชี่ยวชาญแผ่นแป้งปอเปี๊ยะทำมือรุ่นที่ 4 จากตระกูล Ker ในสิงคโปร์ วันนี้ถือวันเป็นที่สำคัญสำหรับเขาเช่นกัน - เขาตื่นนอนตั้งแต่ตี 4 เพื่อทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะที่สดใหม่เป็นของขวัญให้กับครอบครัว Lims เมื่อคืนก่อนพ่อของเขาได้ให้คำแนะนำอย่างเคร่งครัดจะต้องให้ความเคารพและให้สร้างความประทับใจแก่ Uncle Lim ด้วยความรู้เกี่ยวกับงานฝีมือของครอบครัว พูดคุยเกี่ยวกับความกดดัน

EOS M6, เลนส์ EF-M28mm f/3.5 MACRO STM, f/5.6, 28mm, 1/160 วิ, ISO100

ภาพเต็มของหน้าร้านเป็นองค์ประกอบที่กำลังได้รับความนิยม – ถ่ายเป็นภาพ ขาวดำ เพื่อให้ความรู้สึกแบบวินเทจ อย่างที่คุณเห็น เลนส์มาโครใช้งานได้หลากหลายแบบ เพียงพอที่จะใช้ได้กับการถ่ายภาพผู้คนตามท้องถนนเป็นประจำ

ขณะที่เรารอการมาถึงของ Michael เราก็ดู Gary ทำงานไปด้วย เขาหมุนแผ่นแป้งเบา ๆ ไปเรื่อย ๆ มีก้อนแป้งเหนียว ๆ อยู่ในมือข้างหนึ่ง มืออีกข้างถือที่ขูด เขาป้ายก้อนแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะร้อน ทำให้เป็นชั้นแผ่นแป้งปอเปี๊ยะแผ่นบาง ๆ จากนั้นเขาดึงก้อนแป้งกลับเข้าสู่มือของเขาเหมือนโยโย่ ด้วยการสะบัดข้อมือ ปล่อยให้แผ่นแป้งร้อนประมาณ 5 วินาทีก่อนที่ผู้ช่วยของเขาจะขูดและลอกออก ณ เวลานั้น Gary ก็ป้ายแป้งลงในแผ่นแป้งอื่นเรียบร้อยแล้ว เขาทำงานสองอย่างพร้อมกัน ในบางครั้งเขาใช้ที่ขูดเพื่อลอกแผ่นแป้งออกถ้าผู้ช่วยของเขาทำไม่ทัน หรือเพื่อป้ายก้อนแป้งลงในส่วนที่แผ่นแป้งไม่สมบูรณ์

EOS M6, เลนส์ EF-M15-45mm f/3.5-6.3 IS STM, f/8, 15mm, 1/160 วิ, ISO1000

Gary Lim จดจ่อในงานของเขาอย่างมาก ทำให้เราสามารถถ่ายภาพความใส่ใจและความสนใจของเขาได้อย่างเต็มที่ ลูกแป้งในมือขวาของเขาจะไม่ชัดขณะที่เขาต้องหมุนแผ่นแป้งตลอดเวลา

เขาทำงานด้วยความเร็วที่เหมือนเครื่องจักร: ช่วงเวลาที่คุณอ่านย่อหน้าก่อนหน้านี้ เขาอาจทำแผ่นแป้งเสร็จอย่างน้อย 25 ชิ้น เป็นเหมือนการเต้นบัลเล่ต์ที่น่าหลงใหลกับความคล่องแคล่วของนิ้วมือ ความแข็งแรงของแขนและความแม่นยำไร้ที่ติซึ่งมาจากสิ่งที่เขาต้องทำอย่างต่อเนื่องตลอดเวลาหลายปี

Rebecca มาถึงสักครู่ ตามด้วย Michael และป้าของเขา Vicky Ker แม้ว่าเป็นการพบกันเป็นครั้งแรก แต่ครอบครัว Lims และ Kers ทักทายกันอย่างชุลมุนวุ่นวาย เหมือนคนเคยรู้จักที่ห่างหายกันไปนาน ดูเหมือนเป็นภาพยนตร์ที่ให้ความรู้สึกดี ๆ เรื่องหนึ่งในชีวิตจริง แม้แต่หน้าตาที่เข้มงวดของ Uncle Lim ก็ยังยิ้มกว้างขึ้น

ขณะที่พวกเขานั่งลงเพื่อพูดคุยกัน ความคล้ายคลึงที่น่าแปลกใจระหว่างสองครอบครัวก็ถูกเปิดเผยออกมา

EOS M6, เลนส์ EF-M28mm f/3.5 MACRO IS STM, f/3.5, 28mm, 1/50 วิ, ISO1600

เราได้ถ่ายภาพช่วงเวลาที่ Uncle Lim และ Michael Ker กำลังพูดคุยกันจำนวนหลายภาพ ไม่ค่อยมีโอกาสมากนักที่จะได้เห็น Uncle Lim ที่ซึ่งปกติจะเงียบขรึมพูดถึงเรื่องนี้อย่างกระตือรือร้น

ผู้เชี่ยวชาญรุ่นแรกของทั้งสองครอบครัวได้เรียนรู้ฝีมือของพวกเขาในเขต Anxi ภายในจังหวัดฝูเจี้ยนทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน เท่าที่เราทราบ พวกเขามีครูคนเดียวกัน

ความรู้นี้ถูกถ่ายทอดไปยังคนรุ่นที่สองซึ่งอพยพไปตั้งถิ่นฐานในนิคมช่องแคบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในปีนังทักษะถูกส่งต่อจากพ่อของ Uncle Lim ไปยังพี่ชายของเขา แล้วต่อมาที่ Uncle Lim และลูก ๆ ของเขา ในสิงคโปร์ก็ถูกเก็บไว้ในตระกูล - แม้ว่าตระกูล Kers จะสอนเฉพาะลูกหลานที่เป็นผู้ชายของพวกเขาเท่านั้นก็ตาม

Uncle Lim และพ่อของ Michael เป็นรุ่นที่สามของธุรกิจครอบครัวของพวกเขาและเลี้ยงดูลูก ๆ ของพวกเขาโดยไม่มีอะไรนอกจากทักษะที่เรียนรู้ได้ยาก ซึ่งได้แก่ แป้งชั้นบาง ๆ หนึ่งแผ่นในขณะนั้น แม้ว่าตอนนี้กึ่งเกษียณ ทั้งสองคนเคยเป็นคนบ้างานและต้องถูกบังคับให้หยุดงานเพื่อพักผ่อน

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM, f/2.8, 22mm, 1/250 วิ, ISO200

เราเลือก เลนส์แพนเค้ก เพื่อให้ได้ภาพที่มีความชัดเจนแบบใกล้ชิดที่แสดงให้เห็นว่าแผ่นแป้งปอเปี๊ยะแต่ละแผ่นบางแค่ไหน

ความคล้ายคลึงกันอีกอย่าง: ทั้งสองครอบครัวเคยทำก๋วยเตี๋ยวที่ทำด้วยมือก่อนที่จะเลือกที่เอาดีด้านการทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ปัจจุบันพวกเขาขายแผ่นแป้งปอเปี๊ยะได้ 20-30 กิโลกรัมต่อวัน ในช่วงสุดสัปดาห์ พวกเขาขายปอเปี๊ยะของตนเอง (ม้วนด้วยไส้ที่ทำเองที่บ้าน) ช่วงที่ยุ่งที่สุดคือวันตรุษจีน เป็นช่วงที่ทั้งครอบครัวต้องถูกเกณฑ์มาเพื่อช่วยทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะให้ได้ตามจำนวนที่ลูกค้าสั่ง ลูกค้าตระหนักถึงคุณภาพที่เหนือกว่าของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาและยินดีที่จะจ่ายเงินในราคาพิเศษ - แผ่นแป้งปอเปี๊ยะของทั้งสองครอบครัวเป็นสินค้าที่มีราคาแพงที่สุดในประเทศ

แป้งของพวกเขาเคยถูกผสมด้วยมือ ซึ่งเป็นงานที่ลำบากมากและพวกเขาเปลี่ยนมาเป็นเครื่องผสมคุณภาพอุตสาหกรรมเมื่อเร็ว ๆ นี้ ส่วนผสมแป้งจะพิจารณาจากความรู้สึกมากกว่าสูตรที่ตายตัวและแป้งดิบอาจแตกต่างกันไปตามความต้องการของแต่ละบุคคล ถึงแม้ว่าสุดท้ายแล้วแผ่นแป้งปอเปี๊ยะจะออกมาเกือบเหมือนกันก็ตาม

แม้แต่มรดกสืบทอดครอบครัวของพวกเขาก็เหมือนกัน: ชุดกระทะเหล็กหล่อที่หนักมาก และแบนราบ ซึ่งพวกเขาอธิบายว่าเป็น ‘ของเก่า’ และไม่มีขายที่ไหนอีกแล้ว

EOS M6, เลนส์ EF-M28mm f/3.5 MACRO IS STM, f/3.5, 28mm, 1/50 วิ, ISO1600

ความเร็วและความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญในงานฝีมือการทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ

เรื่องราวของความมีชื่อเสียง Uncle Lim ได้รับเชิญออกรายการทีวีที่เกี่ยวข้องกับอาหารมากมาย Michael ได้ทำงานร่วมกับเบียร์ยี่ห้อหนึ่งซึ่งพาเขาไปนิวยอร์กเพื่อแสดงทักษะของเขา และมีความโดดเด่นในด้านการรณรงค์ของรัฐบาลสิงคโปร์ในการรักษาวัฒนธรรมของพ่อค้าแม่ค้าเร่ของประเทศ

มองไปสู่อนาคต ทั้งสองครอบครัวสัญญาที่จะรักษามรดกของพวกเขาให้คงอยู่ตลอดไป Michael ลาออกจากงานเภสัชกรเพื่อทำธุรกิจของครอบครัวแบบเต็มเวลา Gary, Rebecca และน้องสาว Guat Keow จะผลัดกันช่วยพ่อของพวกเขาทำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะและรักษาธุรกิจของครอบครัวให้ดำเนินต่อไป พวกเขายังวางแผนที่จะสอนทักษะให้กับลูก ๆ ของพวกเขาเมื่ออายุมากพอ พ่อครัวแม่ครัวในบ้าน พ่อค้าแม่ค้าเร่และร้านอาหารในสิงคโปร์และปีนังจะไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีแผ่นแป้งปอเปี๊ยะคุณภาพสูงให้บริการในเร็ว ๆ นี้

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM, f/4.0, 22mm, 1/100 วิ, ISO100

การทดสอบความยืด - แสดงให้เห็นว่าแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมีความยืดหยุ่นเพียงใดแม้ว่าจะบางมากก็ตาม

การได้แบ่งปันจุดเริ่มต้นเดียวสำหรับสี่ชั่วอายุคน ตระกูล Lims และ Kers ได้เติบโตขึ้นในรูปแบบคล้ายคลึงกันอย่างน่าทึ่งตามเส้นทางคู่ขนานในสองประเทศ เรารู้สึกเป็นเกียรติที่ได้อำนวยความสะดวกในการพบปะครั้งนี้ซึ่งได้นำพวกเขามารวมกันอีกครั้ง การได้ดูพวกเขาถือว่าเป็นสิ่งที่สวยงามและมีความสุขในการถ่ายภาพ: ‘การกลับมารวมตัวกันของครอบครัว’ ที่ห่างหายจากกันระยะเวลายาวนานระหว่างคนที่ผูกพันกันด้วยทักษะมากกว่าสายเลือด

และเราหวังอย่างมากว่านี่จะไม่เป็นครั้งสุดท้ายที่พวกเขาได้พบกัน

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM, f/4.0, 22mm, 1/100 วิ, ISO100

อนาคตของงานฝีมือ - จากซ้าย: ผู้เชี่ยวชาญรุ่นที่ 4 Gary Lim, Michael Ker และ Rebecca Lim ความเร็ว ISO ที่สูงขึ้นและ รูรับแสง ที่กว้างขึ้นช่วยให้เราสามารถถ่ายภาพนี้ได้แม้จะอยู่ภายในร้านที่แสงสลัว


รับข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับข่าวการถ่ายรูปเคล็ดลับและเทคนิคการถ่ายภาพ

เป็นส่วนหนึ่งของชุมชน SNAPSHOT

สมัครตอนนี้เลย!

แบ่งปันภาพถ่ายของคุณใน My Canon Story แล้วร่วมลุ้นโอกาสเผยแพร่ผลงานบนโซเชียลมีเดียของเรา