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攝影攻略與教學 >> 所有攻略與教學

如何拍出廣告中令人食欲大增的乳酪拉絲

2021-05-17
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在這篇文章中:

你是否好奇過為何食物廣告中的乳酪拉絲看起來那麼令人食欲大增呢?訣竅就在於食物替換的藝術。在本文中,食物攝影師Joyce Leong將向我們揭露“膠粘”乳酪拉絲的行業秘密。跟隨她的分步指南,看看她使用了哪些裝置説明她成功完成拍攝!

 

為什麼拍攝乳酪拉絲?

乳酪是許多日常菜肴中常見的食材,包括披薩、乳酪麵包、焗飯、三明治等等。這就意味著你可以把從這篇文章中學到的要訣和技巧引申應用到很多菜肴中。此外,乳酪拉絲也是廣告中食物攝影最經常使用、用來增加食欲的方式。這也為整個照片增添了幾分戲劇色彩,因此,這個技巧很值得你用心牢記!


 

你需要的工具

  • 披薩(在示例中使用的是冷凍披薩)和配菜,如羅勒葉、馬蘇里拉碎乳酪和切片的小番茄。
  • 為前景和背景增添更多趣味性的道具,如玻璃器皿、圓形木板和盤子。
  • 乳酪拉絲的工具:白乳膠、漆刷和融化的馬蘇里拉乳酪。
  • 照明設備,如柔光箱、外部閃光燈和用作DIY反光板的白色泡沫板。
  • 相機設備和三腳架。

需要注意的事項:

  • 氛圍和樣式。是使用了中性色的背景嗎?你是想要使用自然光還是想要達到一種明亮、戲劇性的效果?
  • 運用色彩理論。利用綠色的配料與紅色的番茄披薩餅底形成互補,同時保持道具的中性色。這樣做會讓焦點聚焦到食物上。
  • 相機角度。你想要拍攝特寫照片嗎?你是想要拍攝俯視還是側視照片呢?

我們想要達到的效果:


EOS 6D Mark II, EF 50mm f/1.8 STM, f/7.1, ISO 100, 1/6s, 50mm
 

第1步:裝置

  • 裸燈閃光燈放置在裝置的左側的一角,與披薩呈對角線放置。
  • 柔光箱閃光燈自上而下放置在左側的一角,披薩稍後方。
  • 相機放置在拍攝披薩正對面的位置。
  • 白色泡沫板一塊放置在披薩後面,另一塊與披薩呈對角線放置。.

由於光源放置在左側,可以將用於乳酪拉絲的那塊披薩沖著光源放置,這樣它就能被很好看地照亮。這樣也會讓光線穿過乳酪拉絲,減少照片中不均勻的和明顯的暗色陰影。把白色泡沫板反光板放置在菜肴的背後和側面,這樣就能反射裸燈閃光燈和柔光箱閃光燈的光線,為整個照片投射出一種柔和且均勻的光線。

第2步:技術準備

在處理食物和配料之前,建議先測試一下照明設備。把類似的物體(一本書、一部手機等)放在盤子上,進行幾次拍攝測試,以模擬拍攝的場景。您也應該利用這次機會設置手動對焦,確定在光線最好看的位置進行乳酪拉絲的高度。拍攝這張照片時,Joyce將相機設置為連續拍攝模式,以便能夠更大概率地拍到乳酪拉絲過程中最完美的瞬間。利用EOS Utility app的連線拍攝功能,她可以在更大的螢幕上查看範例照片,以解決裝置或照明所需進行的任何更改。

第3步:食物準備

記得放在烤箱裡烤之前,先把披薩切好。如果沒有事先切好,當你想要在烹飪後切開披薩時,乳酪很可能會變硬或變幹。這樣做也可以減少在需要添加馬蘇里拉乳酪之前進行乳酪拉絲的次數。

訣竅:如果使用冷凍披薩或是第一次烘焙的食物,最好先不完全烤熟菜肴,以便檢查食物的鮮亮度和總體外觀。有些不完全烤熟的食物可能會在照片中看起來更加誘人。


 

第4步:注膠乳酪

想要制作假乳酪,最好使用與食物上已有的相同類型的乳酪。在這個示例中,使用的是馬蘇里拉乳酪。

首先在微波爐裡用小火融化馬蘇里拉乳酪,然後再將其與白乳膠混合。注意不要使用高溫,因為高溫可能不會融化乳酪,而會烤焦乳酪。然後,將假乳酪塗在切下來的一塊披薩的側面,然後它會粘住。你也可以在披薩上面撒點乳酪碎,為照片增添更多質感。

訣竅:為了保持合適的粘稠度,膠粘乳酪不能過稀,不然會從披薩上滴落下來。如果過稀,可以稍等幾分鐘讓它變硬一些。乳酪和白乳膠的比例不是固定的,因為這取決於你想要最終的乳酪拉絲呈現出拉絲的效果。

不同乳酪的特點不盡相同。切達乾酪在與白乳膠混合後,通常會失去顏色,因此,需要幾滴黃色食用色素來維持真實感和鮮亮感。


EOS 6D Mark II, EF 50mm f/1.8 STM, f/7.1, ISO 100, 1/6s, 50mm 

第5步:拍攝前的配菜裝飾

別忘了在烤好的披薩上面放上小番茄和羅勒葉。記住有些配菜不能和披薩放在一起烤,只能在烤完放上,這樣才能保持配料原有的色彩和新鮮度。在拍攝前,一定要首先試試拉絲,保證你能得到自己想要的粘稠度。

訣竅:你可以用強力的膠粘劑固定住剩下的幾塊披薩,這樣它們就不會在拉絲的過程中被帶起來了。

訣竅總結:

  • 設置手動對焦,以便你可以在照片中確定最完美的乳酪拉絲。
  • 避免雜亂和過度花哨的樣式,這可能會蓋過拍攝主體或分散人們對食物的注意力。點擊這裡瞭解平鋪俯拍指南
  • 當拍攝反光油脂時,請參閱意外形成高光的柱狀圖
  • 對於需要拍攝者移動的食物攝影,可以使用連續拍攝模式。
  • 色彩平衡對於保持食物的真實性很重要,所以,確保你設置了恰當的白平衡或使用了灰卡!

下面有更多的乳酪拉絲圖片能夠激發你的靈感:

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如何創造並拍攝堆疊的食物靜物結構
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關於作者

Joyce Leong

Joyce Leong是一位國際獲獎食物攝影師,擁有三年行業經驗。她擅長捕捉真實,亮麗的圖像,通過燈光、風格及道具講述故事。她力圖在將她的創作視覺轉化到生活中去的同時創作出激發情感的相片。

Instagram: @joyceleongstudio

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