明暗對比（通常亦稱為「黑暗攝影」）攝影風格常見於食品部落格、Instagram乃至食譜，陰影濃烈，充滿張力和情感個性。風格的關鍵，在於點燃深色陰影和高光區域之間的化學反應，突顯主體。本文就給大家說明，怎麼讓美食照片充滿明暗對比，讓人食指大動。（撰文：Reiko Nanto）

 

EOS 5D Mark II/ EF85mm f/1.2L II USM/ 焦距：85mm/ 手動曝光（f/13、0.3秒、EV±0）/ ISO 320/ 白平衡：手動

曲奇餅乾的主題是愛麗絲夢遊仙境，讓我在林野茶會之後，靈機一觸拍下照片。我搭了黑色反射器（亦稱為「黑旗」）來強調陰影和黑暗背景。白色糖霜奶油部分的照明要充足，不然，影像就會偏陰沉。為了防止曲奇餅乾看起來太平面，我用一些造型道具支撐並用側面照明。

 

訣竅1：控制光線和陰影

不要忘記，明暗要有對比，就得兼顧「光與暗」，而不僅是「黑暗」

這種風格通常稱為「黑暗攝影」，但這跟照片曝光不足，是大有差別的。明暗對比影像的美妙之處在於高光和深陰影之間的巧妙對比。

 

留心照明細節

為了獲得良好的明暗對比照片，您需要確保：

- 燈光柔和，讓主體更立體；及
- 光與陰影區要平滑過渡，不顯突兀。

要做到這一點，就得控制好光和影。為實現這一點，我先確定光線進入影像的路徑，並使用一塊到幾塊黑色反射板，以在影像中投下足夠的陰影，產生張力。

 

建議

側面照明： 側面照明讓高光和陰影對比更鮮明。
深色背景／背景物品：深色吸收光線並加深陰影，是實現明暗對比所必備。

 

成功照片

EOS-1D X/ EF28-70mm f/2.8L IS USM/ 焦距：70mm/ 手動曝光（f/6.3、1/50秒、EV±0）/ ISO 500/ 白平衡：4700K

這張單色影像，是結合白色雪球曲奇餅乾、黑色托盤和餐具以及灰色底座的組合。右側照明顯出適當的立體感和光影區域之間的平滑過渡，引導視線注意雪球曲奇餅乾和紋理底座。

 

照明佈置

A：光線投射通道
B：在基座中的光影之間創造陰影和色調過渡
C：使用黑色反射器吸收光線並添加陰影。

我使用黑色反光板遮擋拍攝對象周圍的區域，這也有助於增強主體的陰影。光線透過A處的開口進入場景。

 

額外提示： 氛圍以柔和寧靜為佳。照明太強將導致光影之間對比過於強烈。可以嘗試用蕾絲窗簾或漫射器來柔化光線。

 

為構圖擺好造型： 關鍵在於背景：

拍攝明暗對比風格的照片時，請選擇深色的背景或底色。深色背景吸收光線、強調陰影，作用跟黑色反射器一樣。另一方面，淺色背景會反射光線、柔化陰影，跟明暗對比的風格想帶出的效果剛好相反。

 

明暗對比照片和曝光不足照片之間的區別

明暗對比照片： 特意創造陰影襯托，食物看起來更明亮。食物顯得明亮有光澤，看起來就像嘶嘶作響，但留心看，明亮的區域仍然受到控制，沒有出現爆光。

曝光不足的照片： 一片陰暗，沒有明暗對比。

 

訣竅2：別把食物都準備好了，才忙著設定佈置！事先做好所有準備工作

食物攝影的兩個重要原則

1. 趁著食物新鮮出爐時拍攝。 食物放越久，賣相就越不好。
2. 動作要快。 熱食就要熱騰騰的時候拍攝，冷品則別等到快融化時才動手。最重要關鍵是，趁著食物新鮮從廚房捧出來時拍攝，才顯得非常美味。

 

在食物準備好之前盡可能多做準備

照明角度必須多方微調，做好整個設定可能得花一陣子。在食物準備好、甚至還沒準備之前，就應該盡可能做好準備工作。一切妥當的話，食物一離開廚房、擺到桌子，就能馬上著手拍攝，這是再好不過了。

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程序

1.準備設定時，定下背景、盤子和餐具、造型和照明等。
2.盤子餐具放好後，可以在食物還沒端上來之前先試拍。
3.確定拍攝距離和角度、鏡頭焦距、相機設定和合成技巧（例如，使用三分法則）。
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最好是，食物一擺好，就馬上按快門。

 

額外提示：將相機安裝到三腳架拍攝效果更好。如此可以固定相機，方便拍攝期間更改曝光、光圈或焦點設定。

EOS 5D Mark II/ EF 24-105 mm f/4L IS USM/ 焦距：88mm/ 手動曝光（f/5.0、1/60秒、EV±0）/ ISO 400/ 白平衡：日光

抹茶味的美食常用東洋風擺設，但這次我決定使用偏向西式的造型。東西交匯營造出優雅精緻的外觀。對於這個鏡頭，除了確保佈局的韻律和視覺吸引力，我還想拍出捲筒的紋理細節，讓光和影之間平滑、漸變過渡。因此，我得多次試拍，做好調整。

 

試拍期間，我不僅對黑色反光板的照明角度和定位作了很多微調，而且還對捲筒的位置和佈局作了很多調整。長時間拍攝，使用三腳架更有助於將相機保持在適當的位置。在完成所有準備工作之後，我才舀冰淇淋。

 

訣竅3：如果光亮和光澤恰到好處，食物看起來會更加好吃

關鍵在於如何捕捉高光

如果恰到好處，您可以使湯和配上醬汁或肉汁的食物看起來更「多汁」、更開胃。

1.照明角度很重要。 選擇側面照明或半背光，然後從拍攝對象上方的斜對角拍攝。
2.食物光亮面不超過其表面積的20%或30%。 如果光亮面太大，食物會顯得曝光過度；但不夠大的話，又不夠吸引人。

 

EOS 5D Mark II/ EF100mm f/2.8L Macro IS USM/ 焦距：100mm/ 手動曝光（f/6.3、1/40秒、EV±0）/ ISO 400/ 白平衡：日光

拍攝這張照片時，我留心不將光圈開得太大，因為散景太強，高光和陶器上的細節就沒那麼明顯了。

 

額外提示：焦距最好能定在最低70毫米（35毫米等效焦距）。較短焦距的廣角鏡頭特性可能會扭曲板的形狀並導致影像看起來不自然。（示例可參閱鏡頭技巧： 掌握EF-S18-55mm f/4-5.6 IS STM的四大秘訣一文中的技巧3）。

 

參考以下文章，了解更多食品攝影技巧和教程：
三種美食攝影構圖和造型技巧
以EOS M10進行食物攝影：拍攝果凍甜品的兩個構思
小技巧拍出讓人垂涎欲滴的點心美照（英文版）
美食攝影與佈景秘訣
咖啡怎麼拍 – 拍好Instagram咖啡照（英文版）
食品攝影中應用Strobist技巧（英文版）

 

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