ในใจกลางย่านธุรกิจอันคึกคักของสิงคโปร์ ที่ล้อมรอบไปด้วย ตึกสูงระฟ้าที่สว่างไสวสวยงาม มีตึกเตี้ย ๆ แห่งหนึ่งที่ดูธรรมดาตั้งอยู่ มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะหันกลับไปมองอีกรอบ

แต่สำหรับผู้ที่ทำงานในบริเวณใกล้เคียง Golden Shoe Complex เป็นขุมสมบัติที่ชวนน้ำลายสอ ศูนย์อาหารที่ตั้งอยู่ภายในคือสถานที่ที่พวกเขาจะมาในช่วงวันทำงานทุกวัน เพื่อรับประทานอาหารกลางวันที่แสนอร่อย ราคาย่อมเยาว์ และที่นี่คุณยังสามารถอร่อยกับอาหารได้ในราคา 2.50 ดอลลาร์สิงคโปร์เท่านั้น ซึ่งเป็นข้อเสนอที่หาได้ยากมากแม้แต่ในย่านที่อยู่อาศัยเก่าแก่ในใจกลางสิงคโปร์ก็ตาม

ในวันที่ 30 กรกฎาคม 2017 Golden Shoe Complex จะถูกปิดตัวลงและรื้อถอนเพื่อสร้างเป็นอาคารสำนักงานสูง ก่อนปิดตัวลง เราคิดว่าสำคัญสำหรับเราที่จะต้องแวะเยี่ยมชมสักครั้ง พร้อมกล้องถ่ายรูปในมือ เพื่อถ่ายภาพและเก็บรักษาสิ่งที่ทำให้สถานที่นี้เป็นที่ที่พิเศษในสายตาของผู้คนนับพันที่แวะมาทุกวัน

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/4, 22mm, 1/125 วิ, ISO800

Richard Tan กำลังตักพริกใส่ลงในชามขณะที่เขาเริ่มทำซอสรสเด็ดสำหรับก๋วยเตี๋ยวของเขา

Richard Tan Meng Yun อายุ 33 ปี
ร้านที่ 02-38 – Market Street Teowchew Kway Teow Mee

ริชาร์ดเป็นพ่อค้ารุ่นที่สามที่รับช่วงต่อจากบิดาผู้ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งรับช่วงต่อจากย่าอายุ 83 ปีของเขา (ภาพด้านล่าง) ที่ยังคงฝีมือทำก๋วยเตี๋ยวรสเลิศได้เป็นอย่างดี

ความพิเศษ: mee pok แห้ง; ปลาชุบแป้งทอดและพริกทำเอง; ซุปไม่ใส่ผงชูรสปรุงรสด้วยปลาป่น

อาหารจานโปรดใน Golden Shoe: Yong tau foo ที่ชั้น 3

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/1250 วิ, ISO1250

ย่าของริชาร์ด เจ้าของร้านรุ่นแรกของร้านอาหารนี้แสดงความเชี่ยวชาญในการทำก๋วยเตี๋ยวของตัวเอง

ไม่น่าแปลกใจเลยที่หัวใจและจิตวิญญาณของ Golden Shoe จึงไม่ใช่ สถาปัตยกรรมที่ธรรมดาและอรรถประโยชน์ แต่เป็นร้านขายของ Golden Show ที่เจ้าของร้านได้ดำเนินกิจการมาตั้งแต่เปิด โดยมุ่งเน้นให้บริการอาหารแก่คนทำงานและทำหน้าที่ของพวกเขาเพื่อให้กงล้อแห่งการค้าดำเนินต่อไป

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/25 วิ, ISO125

Mohd Fathi กำลังฟังคำสั่งอาหารของลูกค้าอย่างตั้งใจ

Mohd Fathi bin Omar อายุ 35 ปี
ร้านที่ 02-10 – Warong Istimewa (Nasi Padang และ Malay kuih)

Encik Mohd Fathi รับช่วงร้านต่อจากแม่ที่ล่วงลับไปแล้วของเขาและตอนนี้เขาดำเนินกิจการร้านร่วมกับป้าสองคนของเขา เมื่อครั้งที่เขาได้ช่วยงานที่ร้านของครอบครัวเมื่อตอนเป็นเด็ก เขาเคยงีบหลับในร้านขายเครื่องดื่มที่อยู่ใกล้เคียงและนั่งบนรถเข็นของพนักงานทำความสะอาดโต๊ะผู้ซึ่งยังคงทำงานอยู่ที่นั่นในวันนี้

ความพิเศษของร้าน: Asam pedas

อาหารจานโปรดใน Golden Shoe: ข้าวมันไก่สไตล์มาเลเซียที่ชั้น 2

EOS M6, EF-M15-45mm f/3.5-6.3 IS STM f/5.6, 18mm, 1/10 วิ, ISO125

ฉากหลังคลาสสิกของ Warong Istimewa ที่มีป้าขี้อายกล้องสองคนของ Mohd Fathi กำลังทำงานอยู่ด้านหลังร้าน

ลูกค้าประจำทุกคนจะมีรสชาติที่ตนเองชอบซึ่งพวกเขาทราบดี ลูกค้าที่กินอาหารที่ร้านของพวกเขาเกือบทุกคนจะมีเมนูเฉพาะของตัวเอง สำหรับลูกค้าอื่น ๆ พวกเขามุ่งมั่นที่จะจดจำและใส่ใจเป็นอย่างดี

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/125 วิ, ISO1600

คุณ Loke กำลังง่วนอยู่กับการทำซุปปลา

Loke Kok Yoong อายุ 46 ปี

ร้านที่ 02-15 – ซุปปลา Rui Ji / ข้าวต้ม

คุณ Loke รับช่วงร้านต่อจากพ่อตาของเขาประมาณปี 2003 และตอนนี้ดำเนินกิจการร้านร่วมกับภรรยาของเขา

ความพิเศษของร้าน: ซุปปลา (ชนะเลิศรางวัลที่ 1 ในการแข่งขัน ในปี 2009)

อาหารจานโปรดใน Golden Shoe: Mee pok ที่ร้านที่ 02-38 ของ Richard Tan

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/200 sec, ISO1600

หน้าตาแบบใกล้ชิดของซุปปลาที่ชนะรางวัลของ Rui Ji

หลายคนบ่นเกี่ยวกับชีวิตที่ยากลำบากของพ่อค้าแม่ค้าเร่ (ไม่ใช่งานที่พวกเขาเลือกสำหรับลูก ๆ ของพวกเขา) แต่ความใส่ใจที่พวกเขามีต่อ อาหาร ทุกจานที่พวกเขาปรุงขึ้นแสดงให้เห็นถึงความภาคภูมิใจอย่างมากในงานของพวกเขาที่ทำให้เราเชื่อว่าพวกเขาจะไม่มีวันแลกชีวิตนี้กับสิ่งอื่นใด

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/250 วิ, ISO250

คุณ Tay หยิบอาหารรวมบนจานสำหรับนาซีเลอมะก์ (nasi lemak) สุดแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

Tay Keng Chuan อายุ 40 ปี

ร้านที่ 02-24 – Market Street Nasi Lemak

คุณ Tay เคยวิ่งเล่นที่ศูนย์อาหารสมัยยังเด็กหลังเลิกเรียน เขาเริ่มช่วยงานเมื่อตอนอายุ 18 ปีและปัจจุบันเขาดำเนินกิจการร้านร่วมกับแม่และพี่ชายของเขา

ความพิเศษของร้าน: ซัมบัลกับข้าง

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/250 วิ, ISO250

หน้าตาแบบใกล้ชิดของไก่และปลาทอดสุดล่อตาล่อใจของร้าน Market Street Nasi Lemak

และแม้ว่าพวกเขาจะดำเนินกิจการร้านในส่วนพื้นที่ของเมืองที่เต็มไปด้วยด้วยเล่ห์เหลี่ยมมากมาย แต่พวกเขาก็ยังความเป็นคนใจกว้าง ใจดีและซื่อสัตย์ กรณีตัวอย่าง: พวกเขาสามารถขึ้นราคาเพื่อลดอัตราต้นทุนของพวกเขา และยังคงขายตัดราคาร้านอาหารในบริเวณใกล้เคียงที่ต้องจ่ายค่าเช่าที่สูงขึ้น แต่ไม่มีใครทำเช่นนั้น และยังให้บริการอาหารกลางวันแก่ลูกค้าของพวกเขาในราคาที่ไม่แพง

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/30 วิ, ISO100

Mariam Abdullah (ที่สองจากซ้าย) กับลูกสาวและพนักงานของเธอ

Mariam Abdullah อายุ 53 ปี

ร้านที่ 02-02 – Golden Nur Nasi Briyani Special

ครอบครัวของมาเรียมได้ทำข้าวหมก (biryani) และ โรตีปราตา (prata) มาหลายชั่วอายุคนแล้ว ปัจจุบันเธอดำเนินกิจการร้านร่วมกับสามี และคาดว่าลูกสาวของเธอจะรับช่วงร้านต่อเป็นเจ้าของรุ่นที่สี่

ความพิเศษของร้าน: ข้าวหมก (biryani)

อาหารจานโปรดที่ Golden Shoe: นาซีเลอมะก์ (nasi lemak) และ นาซีจัมปูร์ (nasi campur)

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/60 วิ, ISO100

หนึ่งในพนักงานของ Mariam กำลังพลิกโรตีปราตาอย่างชำนาญ

เนื่องจากคนเป็นผู้ที่สร้างมันขึ้นมาให้อย่างที่มันเป็น เรายินดีที่จะบอกว่าสาระสำคัญของ Golden Shoe จะไม่เลือนหายไปแม้ว่าจะไม่มีตึกแล้วก็ตาม

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/4, 22mm, 1/125 วิ, ISO800

มาดาม Ng กำลังปรุงอาหารขั้นตอนสุดท้ายลงในชามก๋วยเตี๋ยวในขณะที่สามีของเธอกำลังจ้องมองสิ่งที่เธอกำลังทำ

Lee Chew Wan และ Ng Kah Tee ทั้งคู่อายุ 78 ปี

ร้านที่ 03-03 – Wei Nan Wang Hock Kian Loh Mee

ทั้งคู่มีอาชีพเป็นพ่อค้าแม่ค้าแร่ตลอดชีวิต เปิดร้านที่ Boat Quay เป็นส่วนหนึ่งของทีมที่มีสี่คนก่อนที่จะย้ายไปที่ Golden Shoe เปิดร้านของตนเองเมื่อ Golden Shoe เปิดให้บริการ พวกเขามีลูกค้าที่น่าสนใจหลายคน คนหนึ่งเป็นลูกค้าของร้านนี้ตั้งแต่ตอนเป็นหนุ่มจนกลายเป็นปู่ในปัจจุบัน

ความพิเศษของร้าน: ลูกชิ้นเนื้อ เนื้อย่าง เกี๊ยวกรอบ

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/10 วิ, ISO100

คุณ ลีกำลังจดจ่ออยู่กับการทำก๋วยเตี๋ยว

พ่อค้าแม่ค้าทั้งหมดที่เราได้พูดคุยด้วยจะย้ายไปอยู่ในสถานที่ชั่วคราวที่เตรียมไว้สำหรับพวกเขาที่ ตรงข้ามถนนข้างสถานีรถไฟใต้ดิน Telok Ayer พวกเขาจะดำเนินธุรกิจต่อตามปกติที่นั่นในวันที่ 1 สิงหาคม ทุกคนตั้งใจจะกลับไปเปิดร้านที่ศูนย์อาหารที่อาคารแห่งใหม่ซึ่งจะแล้วเสร็จภายในเวลา 4 ปี

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/3.2, 22mm, 1/80 วิ, ISO100

มาดาม Loh ยืนอยู่หน้าร้านกาแฟที่เธอดำเนินกิจการด้วยตัวเอง

Loh Ying Cheng อายุ 75 ปี

ร้านที่ 03-06 – ร้านกาแฟ Jia Nong

มาดาม Loh เป็นแม่ค้าเร่มานานกว่า 60 ปีแล้ว เธอเริ่มต้นด้วยการขายชาร์ก๋วยเตี๋ยว (char kway teow) ก่อนที่จะเปลี่ยนไปทำเครื่องดื่ม เธอเปิดร้านกาแฟของเธอเองที่ Golden Shoe ตั้งแต่เปิดให้บริการและจำได้ว่ามาร่วมพิธีเปิดตัว Golden Shoe เช่นกัน

ความพิเศษของร้าน: เธอไม่สามารถเลือกรายการโปรดได้ ทุกอย่างดีไปหมด!

อาหารจานโปรดใน Golden Shoe: ก๋วยเตี๋ยว แต้จิ๋วที่ชั้น 3 ซุปปลาที่ชั้น 2

EOS M6, เลนส์ EF-M22mm f/2 STM f/2, 22mm, 1/40 วิ, ISO100

ด้วยท่าทางที่ได้รับการฝึกมา มาดาม Loh จึงทำกาแฟถ้วยอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจงดีใจเพราะจะมีการหยุดชะงักเพียงเล็กน้อยกับสวรรค์แห่งอาหารที่ให้บริการอาหารกลางวันที่ทำด้วยใจ แสนอร่อยใน CBD ของสิงคโปร์

บางทีอาจจะสำคัญกว่านั้น ความเชื่อมั่นที่แน่วแน่ของค่านิยมสมัยเก่าที่ดีจะยังคงอยู่โดยไม่ได้รับผลกระทบจากการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของสิงคโปร์

บันทึกของช่างภาพ

ภาพนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับพ่อค้าแม่ค้าเร่ที่ดำเนินกิจการร้านใน Golden Shoe มานานหลายทศวรรษ ร้านของพวกเขาและการเชื่อมโยงที่ไม่อาจแยกออกจากกันได้

สำหรับเรา วิธีที่ดีที่สุดในการถ่ายภาพการเชื่อมโยงนี้คือการถ่ายภาพท่าทางการเตรียมอาหารของพวกเขา โดยมีกรอบรูปเป็นร้านของพวกเขาเอง หากคุณต้องการถ่ายภาพในลักษณะเดียวกัน อย่ากลัวที่จะเข้าใกล้พอที่จะทำให้ผู้ดูรับรู้ถึงชีวิตที่อยู่เบื้องหลังเคาน์เตอร์ อย่างไรก็ตามอาจเป็นประโยชน์หากคุณ ทำความรู้จักกับพวกเขาก่อน จะทำให้พวกเขารู้สึกอุ่นใจกับการที่จะให้คุณเข้าไปในพื้นที่ทำงานส่วนตัวของพวกเขา

เมื่อคุณถ่ายภาพ ให้เงียบและไม่สร้างความรำคาญ - ทำให้คุณได้โฟกัสไปที่สิ่งที่เขาหรือเธอกำลังทำอยู่และอย่านึกว่าคุณอยู่ที่นั่น ตื่นตัวและตอบสนองอย่างรวดเร็วเมื่อมีโอกาสเกิดขึ้น ภาพที่เป็นธรรมชาติ ไม่มีการโพสต์ท่า ของพวกเขาที่เต็มไปด้วยองค์ประกอบ กำลังทำงานของพวกเขา

---